el vino 

Viento del Noroeste

“Viento del Noroeste” es un vino tinto procedente de tres majuelos de más de 80 años de edad, trabajados de manera sostenible, dos de ellos situados al sur de la provincia de Salamanca, con orientación sureste; y uno al sur de Zamora, con orientación norte. Cada parcela está vendimiada en su momento óptimo de maduración y vinificada por separado, seleccionando cada racimo, permitiendo la fermentación espontánea con levaduras indígenas, a temperatura controlada y
aplicando una mínima intervención en todo el proceso, sin sulfitos añadidos, sólo lo mínimo para el embotellado. Una vez terminada la fermentación el vino pasó una crianza de casi un año en barricas de roble francés de segundo uso, para su posterior homogeneización. Se trata de una edición artesanal y limitada a tan sólo 1025 unidades numeradas.

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